【手作りスープ】30分でできる本格げんこつラーメン
こんな寒い時期にはラーメンが食べたくなります
私は最近手作りラーメンにハマっています
しかも、スープは手作り！
そんな本格ラーメンを今回はご紹介したいと思います
●材料
【スープ】２〜４人前
・豚の骨 （１kg程度）
・生姜 １個 皮ごと適当な大きさにスライス
・ニンニク ４〜６片 皮を剥いて押し潰す
・水
・塩
【麺】
・お好みの麺 → 後ほど紹介します
【薬味】
・パクチー
・万能ネギ（今回は未使用）
●作り方
①鍋に水を入れて豚の骨、生姜、ニンニク、塩（小さじ１程度）を入れる
②約20分ほど強火で出汁を取る
③アクが出てきたらとる
※ガス台が二つ以上あるご家庭は、ここで麺用のお湯を火にかける
上 アク取り前の写真
④出汁が取れたら、味見をし、塩で調整
⑤生姜、ニンニクを取り出し、スープの完成
麺茹でますー
①沸騰した鍋に麺を投入し、記載されてる時間茹であげる
②ザルにあげ．盛り付けへGO
いただきまぁすぅ〜
．．．．
なんなんこれ。
豚骨のダシにニンニクのパンチと生姜の爽やかさがマッチしすぎてエグい。
麺も極細生ラーメンで、あっさりスープによく絡む。完璧！！
美味しいものを食べて、このままお空に羽ばたいてもいいと思う時が多々あります。
※本当に羽ばたきたいわけではありません
でもこのラーメンを食べ終わった後、そのような気分になれました。
幸せでした。ご馳走様でした。
ちなみにと言ってはなんですが、私はパクチーが大、大、大、大の苦手なんです。笑
友人が食べたいと言っていましたので、撮影用にのせましたが、切っている最中に拒否反応で、意識朦朧としながらこのラーメンを作り上げました。
大男でも苦手なものはあるんです〜
では今回使用した、私のおすすめ麺をご紹介
おすすめするポイントとして、
麺の茹でる短さ
極細にもかかわらずコシがありしっかりとした噛みごたえ
そして、茹で上がりに1分もかからず、スープも温め直す必要がないので手間要らず。
私はラーメン屋さんに行っても、太麺でもちもちしたような麺しか食べないが、この細麺は本当に美味い。そして、このスープに完璧にマッチングした麺は他にあるのだろうか。いや、無いに違いない。そう思いたい。
気になった方はぜひご賞味ください！
いや、食べてください。本当に。（強制）
このブログでは食べないと損しかないもの、しかあげないので。
通販はないようなので、お近くのスーパーでお探しいただければと思います！
私はスーパーで購入しましたが、あまり見かけない方のために豚のゲンコツ共有しておきます〜
豚ガラ ゲンコツ2本セット 800ｇ～1000ｇ 豚骨ラーメン用 業務用 約1キロ
皆さまの食卓が明るくなりますように
本日もご覧いただきありがとうございました！
クリスマス、コレでいいじゃん！トロッとろのアップルパイ
※食べるまでに1日から2日かかります
材料
・りんご 1.5〜2個
・バター 30g
・グラニュー糖 50g
・レモン汁 少々
・パイシート 2枚
・卵黄(ドリュール) 1個＋水小さじ1
・シロップ グラニュー糖大さじ1＋水小さじ1 ※電子レンジで砂糖を溶かす
・水
●手順
[具編]
①冷凍パイシートなら常温解凍し、扱いやすい固さにしておく
②リンゴの皮、タネを取り、薄くスライス
③鍋に②、グラニュー糖50g、レモン汁少々を入れよく混ぜ、置いておく(約10分)
④水分が出てきたら火にかけ、バター30gを入れる
⑤飴色になるまで蓋をしてよく炒める
※色が付かずに水分が無くなるなら水を少量加える
⑥よく炒まったら鍋からあげて粗熱を取る
●ポイント
・りんごスライスは薄め
・りんごを炒める際に、蓋をする
・飴色になるまでよく炒める
・グラニュー糖はりんごの糖度に合わせて調整
・粗熱はしっかりと冷ます
・食感が欲しければ追いりんごもアリ
[包編]
①先程の具をパイシート1枚中央に置く
②三角形2辺をフォークで閉じる
※閉じる際に中の空気をしっかり抜く
③もう1枚のパイシートで飾りを作る
※クッキーの型抜きでもOK
④全面にラップをして冷蔵庫で1日〜2日休ませる
※休ませることで具とパイを一体化させる(馴染む)
●ポイント
・パイシートが柔らかくなりすぎると、
型どれないのでその際、一度冷凍庫で冷やす
・閉じる際に中の空気をしっかり抜く
・休ませる時は乾燥厳禁
ーお休み中ー
[焼き編]
①オーブン200℃予熱
②飾り付けたパイ生地にドリュールを塗る
③予熱できたオーブンで12分
④170℃で20-25分
⑤一度取り出してシロップをムラなく塗る
※火傷注意
⑥200℃にあげておく
⑥最後に200℃で3-5分
⑦完成〜
アッツアツの状態で、ナイフとフォークを使って召し上がってください。あ、紅茶も忘れずに。
アップルパイと紅茶が合うと言われてる理由がよく分かります。ぜひお試しあれ！
あ、クリスマスソングが聴こえてきました。
家族や恋人、友人とアップルパイを囲んで素敵なクリスマスをお過ごし下さい！
ちなみに今回、
パイシートはカルディで購入しました！
「原材料は小麦粉、バター、水、食塩のみ」
近くのスーパーでは購入できなかったので、もし同じような方がいればリンク共有しておきます〜
簡単！おいしい！見栄え良し！のパーティー料理｜おすすめ｜カルディコーヒーファーム公式サイト
(某通販サイトにもあるようですが、倍以上の値段します)
皆様の食卓が明るくなりますように
本日もご覧いただきありがとうございました。
クリスマス、コレでいいじゃん！本格ビーフシチュー
●材料
・牛肉(スネ) 500g／2人
・カットトマト 1缶
・赤ワイン 300ml
・ニンニク 一個の横半分
・にんじん 半分
・セロリ(今回セロリ無しで行きます) 1束
・鶏のガラ(一羽分)
●下ごしらえ
・牛肉は冷凍なら解凍して、両面塩コショウして馴染ませる
・鶏ガラは解凍しておく
●ポイント
・ワインはしっかり煮詰める
・鶏ガラを炊く水は少なめに
・出来上がりのポイントは、とろみで判断
・煮込む時に焦がさないよう弱火で
①まずは野菜のカットから
ニンニクは皮ごと半分に
にんじんは皮付きのまま半分にして薄くスライス
②牛肉は解凍、鶏ガラはオーブンへ(200℃30分)
オーブンなければ、表面をフライパンで焼くだけで◎
鶏「いってきまーす」
↓
鶏「た、た、ただいま゛ぁｧ.....」
③赤ワインを煮詰める
↓
煮立ってる泡の大きさが大きくなればいい頃。
元の量から1/4くらい。
しっかり煮詰めることでワインの渋みも抑えられます。
④そこにカットトマトどーん
ここでも10分ほど煮詰める
⑤牛肉に塩胡椒を両面しっかりし、焼き目をつける
⑥鶏ガラがいい色に焼けたら取り出して、
お水(500ml)と①の野菜を放り込む
＊お水入れ過ぎ注意
煮詰める時に時間かかります(経験済み)
弱火で30分、強火にすると野菜からのエグ味が出る
⑦鶏ガラと野菜を取り出して、④のトマト達、
⑤の牛肉を投入
水分量によるが、2時間蓋をせず放置
ちなみの私は水が多すぎました...反省反省。
⑧途中、灰汁を取りながら...
っぽくなってきました。
でもまだまだ水っぽいです。
じゃあ煮込んでる間に皿でも洗いましょうか。
いえいえ、もう十分頑張ったじゃないですか。
少し休憩しましょう。
ほら、ソファーでテレビ見てる旦那さん！
「洗い物の時間です」
しかし、私は男性の立場でもありますので
あまり厳しくは言えません、、、
いつもお仕事お疲れ様です。
そうこうしているうちに、できあがりました。
水っぽくなく、ドロっとしていればOK
※最後に塩で味を整えててください
カメラレンズが曇るほどの湯気で、
空腹の私を歓迎してくれています。
では早速いただきます〜！！
皆様の食卓が明るくなりますように
本日もご覧いただきありがとうございました。
朝のカフェラテ ボナベティ〜
寒い日の朝は、暖かいものを飲みたくなります。
私は断然コーヒー派。
しかしたまにはミルクを入れたいとのことで、いつもの飲み物とは別物に！？
ご覧ください、雪だるまくん(ちゃん)です
途中飲みかけで変形してますが、、、
こういうのなんかクリスマスっぽくていいですよね。
あ、一応大男が作ってます(重要)
ちなみにこのコップ、IKEAで399円！！
カップも大きくて沢山飲めるのは嬉しいですね。
気になった方のためにURL貼っておきますので
よければご覧くださいね。
https://www.ikea.com/jp/ja/p/strimmig-mug-stoneware-grey-40443185/
クリスマスまで10日！
今日もご覧いただきありがとうございました。
100kgの料理人が一言、自己紹介
皆様、当ブログにお越しいただきありがとうございます。
このブログでは、体重100kgオーバーの料理人が絶品レシピを紹介します。
なぜそんなにも体重が増えてしまったのか
それは、美味しいものを食べてきたから。
どうですか、説得力満載ですよね。
そんな人がおすすめする料理なら間違い無く美味しい！
そう思っていただければ幸いです。
綺麗事は言いません。本当に美味しいものを皆様にお伝えできればと思います。
どうぞよろしくお願いします。
100kgの料理人
