クリスマス、コレでいいじゃん！本格ビーフシチュー

●材料

・牛肉(スネ)   500g／2人

・カットトマト　1缶

・赤ワイン　300ml 

・ニンニク　一個の横半分

・にんじん　半分

・セロリ(今回セロリ無しで行きます) 1束

・鶏のガラ(一羽分)

●下ごしらえ

・牛肉は冷凍なら解凍して、両面塩コショウして馴染ませる

・鶏ガラは解凍しておく

●ポイント

・ワインはしっかり煮詰める

・鶏ガラを炊く水は少なめに

・出来上がりのポイントは、とろみで判断

・煮込む時に焦がさないよう弱火で

①まずは野菜のカットから

ニンニクは皮ごと半分に

にんじんは皮付きのまま半分にして薄くスライス

②牛肉は解凍、鶏ガラはオーブンへ(200℃30分)

オーブンなければ、表面をフライパンで焼くだけで◎

鶏「いってきまーす」

↓

鶏「た、た、ただいま゛ぁｧ.....」

③赤ワインを煮詰める

↓

煮立ってる泡の大きさが大きくなればいい頃。

元の量から1/4くらい。

しっかり煮詰めることでワインの渋みも抑えられます。

④そこにカットトマトどーん

ここでも10分ほど煮詰める

⑤牛肉に塩胡椒を両面しっかりし、焼き目をつける

⑥鶏ガラがいい色に焼けたら取り出して、

お水(500ml)と①の野菜を放り込む

＊お水入れ過ぎ注意　

煮詰める時に時間かかります(経験済み)

弱火で30分、強火にすると野菜からのエグ味が出る

⑦鶏ガラと野菜を取り出して、④のトマト達、

⑤の牛肉を投入

水分量によるが、2時間蓋をせず放置

ちなみの私は水が多すぎました...反省反省。

⑧途中、灰汁を取りながら...

っぽくなってきました。

でもまだまだ水っぽいです。

じゃあ煮込んでる間に皿でも洗いましょうか。

いえいえ、もう十分頑張ったじゃないですか。

少し休憩しましょう。

ほら、ソファーでテレビ見てる旦那さん！

「洗い物の時間です」

しかし、私は男性の立場でもありますので

あまり厳しくは言えません、、、

いつもお仕事お疲れ様です。

そうこうしているうちに、できあがりました。

水っぽくなく、ドロっとしていればOK

※最後に塩で味を整えててください

カメラレンズが曇るほどの湯気で、

空腹の私を歓迎してくれています。

では早速いただきます〜！！

皆様の食卓が明るくなりますように

本日もご覧いただきありがとうございました。